Les Légumes d HIVER:les Legumes racines :

 

  • Crosne du japon: leur goût de noisette rappelle le salsifis, le topinambour ou l'artichaut selon la façon de les préparer.
  • Capucines tubéreuses: chair parfumée et fine; consommés crus, les tubercules ont tendance à être piquants, cuits à la vapeur ou sautés, ils offrent une saveur entre amande,estragon et fenouil.
  • Occa du Pérou:proche de la pomme de terre avec une touche d'acidité. L'occa se cuit toujours avec la peau. Pour réduire l'acidité  de la tubercule, changer 2 ou 3 fois l'eau lors de la cuisson.
  • Cerfeuils tubereux: goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et la châtaigne
  • Topinambours(appelé artichaut de Jerusalem ou truffe du Canada) gout proche de l'artichaut), cuisson à faible ébullition 
  • Scorsonères (ou salsifi noir) : goût sucré proche du panais, cru ou cuit parfait en salade ou une viande blanche. 

Ces 6 racines légumes peuvent être cuit

  • à la vapeur ou sautés,
  • préparé en purée ou mousseline,
  • sous forme de chips au four

Autres Legumes racines :

 

  • Radis Bleu
  • Radis red meat, green meat
  • Bettrave Chiogga
  • Bettrave jaune (cuite elle perdra sa couleur)

 

Le marché à la ferme ouvert à l'année

Vous trouverez un large éventail de fruits et légumes  issus prioritairement de notre ferme ou de maraîchers  voisins.

 

Les jus de fruits

Dégustez nos jus de fruits et pétillants 100% naturels, sans sucre ajouté, préparés à partir des pommes du verger.

 

La mini ferme

Lors de votre visite, ne manquez pas d'amener vos enfants voir la mini-ferme et de profiter de l'espace jeux (toboggan et balancoire) et de l'aire de pique-nique.